El manual de la Papa

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Es increíble como el cultivo de papa, originario de los Andes de Sudamérica, se ha extendido por todo el mundo, convirtiéndose en uno de los tres productos alimenticios más cultivados y consumidos a nivel global. La papa hace un uso muy eficiente de los recursos, lo cual sumado a las propiedades nutritivas y saludables de los tubérculos hace al cultivo sumamente atractivo. Como alimento puede ser utilizado tanto como plato principal como acompañante ya sea en preparaciones muy sencillas o en la elaboración de platos gourmet. En Asia y África su producción está creciendo más rápidamente que la población, algo impensado años atrás.

Por estas y otras razones es el momento para publicar el primer y más completo manual sobre el cultivo de la papa en el mundo. Todo el conocimiento disponible sobre la papa se reúne en un exhaustivo trabajo de casi 600 páginas. El Manual de la Papa es un libro de texto práctico, ideal para quienes pretenden formarse en el cultivo, pero además de suma utilidad para agricultores, técnicos y quienes establecen políticas de desarrollo a nivel regional y global. Las bases científicas y técnicas para llevar adelante el cultivo se describen para todos los ambientes y situaciones tecnológicas donde éste se lleva a cabo. Por lo tanto, El Manual de la Papa es un libro que no debe faltar en la biblioteca de quien esté vinculado al cultivo de una u otra forma. El manual ya se publicó en holandés, inglés y francés, y a principios del año próximo le seguirá la edición en español.

Contenido de El Manual de la Papa

El libro, ricamente ilustrado con más de mil fotografías y cientos de diagramas y gráficos, consta de un total de cinco capítulos, divididos en párrafos claros y esta provisto de un índice muy detallado. El primer capítulo trata sobre la sociedad y las personas, quienes son los que consumen la papa, crean valor económico alrededor del cultivo y crean además organizaciones relacionadas al mismo. El capítulo dos trata sobre la planta, su crecimiento, cómo hace uso de los recursos del ambiente y cómo se relaciona con las plagas y enfermedades. En el tercer capítulo, el Manual de la Papa ofrece una descripción general del material de propagación haciendo referencia tanto al componente genético como a su capacidad de multiplicación, como plántula o tubérculo-semilla. El capítulo cuatro trata todos los aspectos del cultivo en relación con el ambiente: clima y suelo; así como el impacto del cambio climático sobre el cultivo. Por último, el capítulo cinco trata sobre el manejo del cultivo, tanto a nivel de campo como en el almacén, en relación con el equipamiento (el hardware) y la organización (el software) para llevar adelante el mismo.

Sobre los autores

El profesor Dr. Anton J. Haverkort nació y creció en los Países Bajos en el establecimiento agrícola donde sus padres realizaban selección clonal prebásica de semilla de papa. Después de estudiar en la Universidad de Wageningen (WUR) en los Países Bajos, trabajó durante varios años como investigador del Centro Internacional de la Papa (CIP) en Asia, África y América del Sur. Además, desarrolló investigaciones en la Universidad de Reading (Reino Unido) y la Universidad de Wageningen, habiéndose doctorado en ambas instituciones. Anton se desempeñó además, como profesor invitado en las universidades de Hokkaido (Japón), Pretoria (Sudáfrica) y Niğde (Turquía). A lo largo de su carrera produjo numerosas publicaciones que van desde el nivel genético molecular hasta el análisis de sistemas de producción y como Investigador de la WUR visitó numerosos países y asesoró a diversas empresas y gobiernos en aspectos vinculados a la investigación y el desarrollo de la papa. El vínculo de amistad y profesional establecido entre Anton y Daniel a lo largo de más de 30 años resultó, casi naturalmente en la publicación de este libro.

El profesor Dr. Daniel O. Caldiz, nació y creció en la ciudad de La Plata, Argentina, donde se graduó como Ingeniero Agrónomo en la Facultad de Agronomía de la Universidad de La Plata. Luego de graduado inició investigaciones sobre la edad fisiológica de la papa-semilla, primero en la Comisión de Investigaciones Científicas (CIC) de la provincia de Buenos Aires y luego en el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Nación (CONICET) hasta ocupar la posición de Investigador Independiente. Al mismo tiempo se desempeñó como Profesor Adjunto de Fisiología Vegetal en la Facultad donde se graduó. En esos años dirigió becarios, técnicos e investigadores en distintas ramas de la fisiología vegetal y en distintos cultivos como papa, trigo, girasol, especies forestales y malezas. Por invitación del Dr. Haverkort, Daniel accedió al programa de doctorado de la Universidad de Wageningen, donde obtuvo su título de PhD. En esos años pasó a desempeñarse como Gerente de Agronomía para Argentina para McCain Foods, donde completó su carrera como Director Global de Agronomía. En ese período de casi 20 años pudo asesorar y participar de proyectos de I&D en todos los países donde la empresa tenía operaciones de campo. Por su conocimiento global sobre el cultivo Daniel resultaba el complemento ideal para publicar El Manual de la Papa en español.